豬價飆漲豬皮也變貴　白菜滷不賣了！

記者廖婕妤、賴興俊／台北報導

白菜滷裡都會放炸豬皮一起下去滷，味道比較香，但因為豬價漲了，連豬皮也跟著變貴，一斤從110元變成150元，大漲4成，很多小吃攤老闆都叫苦連天。現在不是少放一點，就是乾脆不賣白菜滷，改賣炒白菜。

煮到軟爛的白菜滷冒出熱氣，這是小吃店常見的小菜，但豬價上漲，白菜滷也受到牽連。

炸豬皮是白菜滷裡重要的提味材料，但豬價飆漲，讓豬皮進價也有波動，一斤從110元漲到150元，漲了將近四成。豬皮漲到這麼貴，害得攤販不是不敢放，就是乾脆把白菜滷變成炒白菜因應。

▼烹煮前的豬皮。

小吃業者：「客人來都會先點白菜滷，因為他們吃習慣了，沒有白菜滷，有時候他們會掉頭就走就不吃了。主要是豬皮較重要啦，豬皮因為吃起來QQ的、軟軟的，滷爛一點客人比較愛吃。」

滷到QQ的口感，讓很多饕客吃白菜滷就是為了豬皮。業者說，白菜滷裡若少了炸豬皮，味道就不對也不傳統，雖然豬皮變貴了，但多少還是會放，只是白菜滷一盤才賣20元，增加的成本不敢轉嫁消費者，只能先自行吸收。小吃業者：「成本比較高啊，但還是不要漲價啦，薄利多銷這樣。」

民眾則認為：「白菜滷本來就不貴啊，所以想吃應該還是會吃。」豬肉價大漲超過3成，創下50年來新高，如今反映在平價的白菜滷，影響層面再度擴大。